Каталог кондитерских ингредиентов

Сметана 30 % жирности - это кисломолочный пищевой продукт, получаемый из закваски и сливок. Сметана изготавливается путем брожения сливок. По ГОСТ жирность сметаны может быть от 10 до 58%. В кулинарии сметана в основном популярна в России и странах Восточной Европы, в кухнях других стран сметана используется не так часто и носит другие названия.

Сметанное яблоко, или гуанабана, — крупный тропический плод с зелёной кожурой и нежной кремовой мякотью, обладающей выразительным кисло-сладким вкусом и фруктовым ароматом. Его едят свежим и используют для приготовления соков, муссов, сорбетов, мороженого, кремов, начинок, джемов и других десертов.

Смородина — сочная ароматная ягода с характерным кисло-сладким вкусом, которую употребляют свежей, замораживают и используют для приготовления варенья, желе, напитков, выпечки, десертов и соусов. Чёрная, красная и белая смородина различаются вкусом, ароматом и составом, но каждая ценится за пищевые волокна, витамины, органические кислоты и растительные соединения.

Пищевая сода - это кислая соль угольной кислоты и натрия, представляющая собой мелкий порошок белого цвета. Химическое название пищевой соды - гидрокарбонат натрия, двууглекислый натрий или бикарбонат натрия. Для кулинарных целей пищевая сода продается под маркой "Сода пищевая". Пищевую соду в кулинарии применяют в основном в качестве разрыхлителя для выпечки как в составе готовых смесей, так и отдельно.

Соевая мука — питательный продукт из измельчённых соевых бобов с высоким содержанием растительного белка и характерным мягким орехово-бобовым вкусом. Её используют в выпечке, хлебе, блинах, печенье, соусах и других блюдах, а разные виды соевой муки отличаются содержанием жира, пищевой ценностью и кулинарными свойствами.

Соевое масло — универсальное растительное масло из семян сои с мягким вкусом и широким кулинарным применением. Его используют в выпечке, десертах, соусах, заправках и горячих блюдах, а ценят за высокое содержание ненасыщенных жирных кислот и удобство в приготовлении.

Это напиток насыщенного зеленого цвета, имеющий свежий аромат и вкус. Его получают путем отжима листьев травяного растения шпинат. Шпинат – это овощ, листья которого употребляются в кулинарии как в сыром виде, например, в салатах, так и отваривают, тушат, обжаривают для приготовления различных блюд. В кондитерской кулинарии сок шпината используют как натуральный краситель для получения кремов зеленого цвета.

Сок лайма — ароматный цитрусовый ингредиент с яркой кислинкой, лёгкой терпкостью и освежающим вкусом. Его используют в выпечке, кремах, десертах, напитках, соусах и маринадах, где он помогает уравновесить сладость, подчеркнуть вкус других продуктов и придать блюдам выразительные цитрусовые нотки.

Сок манго — ароматный тропический напиток с насыщенным фруктовым вкусом, естественной сладостью и характерным золотистым оттенком. Его употребляют самостоятельно и используют в кулинарии для приготовления десертов, выпечки, кремов, желе, соусов, сорбетов и коктейлей.

Сок папайи — ароматный тропический напиток с мягким сладковатым вкусом и характерным фруктовым оттенком. Его получают из сочной мякоти спелой папайи и употребляют самостоятельно, добавляют в смузи, коктейли, желе, сорбеты, кремы, выпечку и сладкие соусы. Сок ценится за освежающий вкус, содержание витамина C и каротиноидов, а благодаря нежному аромату хорошо сочетается с цитрусовыми, кокосом, манго и другими тропическими фруктами.