Крем для Тирамису

• Яйцо – 4 штуки;
• Сахар – 300 грамм;
• Вода – 150 миллилитров;
• Желатин – 10 грамм;
• Сыр Маскарпоне – 750 грамм;
• Лимонный сок – 1 чайная ложка.

1. Подготовка белков и желтков;
2. Добавление сыра Маскарпоне.

Помимо вышеприведенных ингредиентов для создания крема потребуется миксер, кухонная плита и посуда.

Для изготовления крема для Тирамису в домашних условиях следуйте пошаговому рецепту:

Этап 1 – Подготовка белков и желтков:

1. Разделить белки и желтки 4 куриных яиц в отдельную посуду.
2. Замочить желатин на 5 минут в воде, слегка перемешать, затем немного нагреть на водяной бане.
3. 200 грамм сахара развести в 70 миллилитрах воды и уварить на средний шарик. Готовность сиропа на средний шарик можно определить, взяв сироп чайной ложкой и опустив в холодную воду, а затем остывший сироп попробовать скатать руками, если он скатывается в шарик - значит готов.
4. Взбивать желтки в течение 2 - 3 минут на максимальной скорости миксера, а затем тонкой струйкой добавить полученный сироп, не прекращая взбивать до охлаждения смеси.
5. Добавить в белки 1 чайную ложку лимонного сока и взбить.
6. Во взбитые белки добавить 100 грамм сахара и взбивать до пышной белой массы.

Этап 2 – Добавление сыра Маскарпоне:

1. В растопленный желатин добавить столовую ложку сыра Маскарпоне для того чтобы желатин впоследствии не свернулся.
2. Затем добавить желатин с небольшим содержанием сыра Маскарпоне во взбитые желтки и быстро перемешать вручную. Желатин используется для придания крему более устойчивой консистенции, можно приготовить крем и без него, но есть вероятность, что консистенция крема будет немного жидковатой.
3. Добавить в желтки весь сыр Маскарпоне и хорошо перемешать вручную или миксером.
4. Добавить взбитые желтки, перемешанные с сыром Маскарпоне, во взбитые белки и хорошо, но аккуратно перемешать вручную лопаточкой снизу вверх по кругу.

Крем для торта Тирамису по классическому рецепту готов. Осталось собрать сам торт и наслаждаться его удивительным вкусом. Приятного вам аппетита и хорошего чаепития!