Питайя, также известная как питахайя или драконий фрукт, — экзотический плод тропических кактусов с яркой розовой, красной или жёлтой кожурой и сочной мякотью белого, красного либо пурпурного цвета с мелкими съедобными семенами. Этот необычный фрукт ценится за нежный, освежающий, умеренно сладкий вкус, напоминающий сочетание киви и груши, невысокую калорийность, содержание пищевых волокон, витаминов и природных антиоксидантов. В кулинарии питайю употребляют свежей, добавляют во фруктовые салаты, смузи, йогурты, сорбеты, муссы, чизкейки, кремы и кондитерские начинки. Особенно популярна красная питахайя, которая придаёт десертам выразительный розовый оттенок и позволяет создавать эффектные сладкие блюда с натуральными ингредиентами.