Попробуйте приготовить:
Тонкий бисквит для торта Сказка Сырники из творога Три шоколада Толстые блины на дрожжах и молоке
Поиск по порталу:
Присоединяйтесь:
Энциклопедия кондитера

Бананы

Бананы

Бананы - это плоды растения, которое относится к семейству банановых (Musaceae). Они являются одной из наиболее распространенных и популярных фруктов в мире. Бананы имеют длинную цилиндрическую форму, покрытую тонкой желтой кожурой, которая созревая становится спелой и обладает сладким вкусом.

Бананы произрастают на крупных травянистых растениях, которые называются банановыми деревьями. Однако, на самом деле, они не являются деревьями, так как не имеют настоящего ствола из древесины. Вместо этого они состоят из сочных листьев, образующих створку, называемую стволом.

Бананы широко потребляются в свежем виде, но также используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд, десертов, соков и коктейлей. Они богаты питательными веществами, такими как калий, витамин C, витамин B6 и пищевые волокна, делая их полезными для здорового питания и поддержания баланса питательных веществ в организме. Бананы также служат источником быстрого и доступного энергетического снабжения, что делает их популярным выбором для перекусов и употребления во время физической активности.

Информация о бананах:

  1. Состав
  2. История
  3. Сорта и виды
  4. Производство
  5. Популярные рецепты
  6. Чем заменить бананы
  7. Сколько бананов в день можно съедать
  8. Польза
  9. Вред
Бананы

Состав

Процентное соотношение пищевых компонентов в бананах примерно следующее:

  • Жиры - 0,2 - 0,3%.
  • Белки - 1 - 1,5%.
  • Углеводы - 22 - 23%.
  • Пищевые волокна - 2,6 - 2,8%.
  • Вода - 74 - 75%.
  • Зола - 0,8 - 1%.

Состав бананов включает следующие витамины, макроэлементы и микроэлементы:

  • Витамины:
    • C (аскорбиновая кислота). Укрепляет иммунную систему, способствует образованию коллагена для здоровой кожи и слизистых оболочек.
    • В6 (пиридоксин). Участвует в обмене аминокислот, синтезе нейротрансмиттеров, поддерживает нормальную функцию нервной системы.
    • В9 (фолиевая кислота). Важен для клеточного деления и роста, особенно в период беременности, поддерживает здоровье кроветворной системы.
  • Макроэлементы:
    • Калий (K). Регулирует уровень жидкости в организме, поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, участвует в сокращении мышц.
  • Микроэлементы:
    • Медь (Cu). Участвует в образовании гемоглобина, а также в обмене железа и энергии.
    • Марганец (Mn). Участвует в метаболизме углеводов и белков, антиоксидантное действие, поддерживает здоровье костей.

Калорийность бананов на 100 грамм продукта составляет около 96 ккал.

В одном банане около 105 ккал. Стоит учитывать, что калорийность зависит от размера и спелости банана.

История бананов

История бананов начинается в Юго-Восточной Азии, где эти фрукты росли еще тысячи лет назад. Бананы были одним из первых культурных растений, которые разведены человеком и стали важным источником пищи для различных культур.

Первые упоминания о бананах можно найти в древних текстах индийских и китайских культур. Они были известны в Азии и Африке задолго до того, как были привезены в другие части света.

Затем бананы были привезены европейцами в Новый Свет, в том числе в Карибский бассейн и Центральную и Южную Америку, во времена Колумба. Оттуда они распространились на другие континенты.

В 19 веке бананы стали популярным товаром для международной торговли. Крупные компании начали массово выращивать и экспортировать бананы, особенно из стран Центральной Америки.

Сегодня бананы являются одним из самых популярных и распространенных фруктов в мире. Они используются в различных блюдах, напитках и десертах, а также продаются по всему миру. Бананы стали важным источником питания для миллионов людей, благодаря удобству употребления, вкусу и насыщению.

Сорта и виды бананов

Существует множество сортов и видов бананов, но в основном они делятся на две основные группы: десертные (сладкие) и продуктовые (также известные как группа плантано).

  1. Десертные бананы:
    • Кавендиш (Cavendish). Самый распространенный сорт в мире, используется в основном в международной торговле.
    • Ледифингер (Lady Finger). Узкие и длинные, часто используются в выпечке и десертах.
    • Ред (Red). Отличаются красной кожурой и более сладким вкусом.
    • Голден (Golden). Имеют ярко-желтую кожуру и сладкий аромат.
    • Манихот (Manihot). Маленькие бананы с тонкой кожурой, популярны в некоторых регионах Азии и Южной Америки.
  2. Продуктовые бананы (плантано):
    • Плантано (Plantain). Более крупные и краше десертных бананов, используются в основном для приготовления пищи. Они чаще готовятся вареными или жареными.
    • Макабо (Macabo). Они меньше и толще, чем плантано, и чаще используются для приготовления пюре или супов.

Кроме перечисленных сортов, существует множество местных и региональных видов бананов, которые имеют свои особенности и популярны в различных странах мира.

В продуктовых магазинах и супермаркетах можно также встретить мини-бананы (известные как бэби-бананы или детские бананы) - это маленькие сорта бананов, которые отличаются от обычных десертных бананов своим размером и формой. Они являются миниатюрными версиями обычных бананов и обычно меньше по длине, а также тоньше и слаще по вкусу.

Мини-бананы обычно имеют длину около 7-10 см, что делает их идеальным перекусом или удобным лакомством для детей и взрослых. Они также часто используются для украшения десертов и выпечки благодаря своему привлекательному размеру.

Выращивание бананов

Производство бананов

Производство бананов - это процесс выращивания и сбора банановых растений для получения зрелых плодов. Бананы являются одним из самых популярных и важных фруктов в мире, и производство их ведется во многих странах с теплым и влажным климатом. В общем виде производство бананов включает следующие этапы:

  1. Бананы произрастают на плантациях, которые обычно расположены в тропических и субтропических регионах. Главными производителями бананов являются страны Латинской Америки, Африки, Азии и некоторых островных государств.
  2. Перед посадкой растений землю вспахивают и удобряют для создания плодородной почвы. Затем растения высаживают в рядах на плантациях.
  3. Растения требуют регулярного полива, подкормок, обрезки листьев и защиты от вредителей и болезней. Пригодные плантации создают оптимальные условия для роста и развития банановых растений.
  4. Бананы собирают, когда они достигают зрелости. Это происходит, когда плоды достигают определенного размера и становятся насыщенного желтого цвета. Сбор происходит вручную, обычно с помощью специальных ножей.
  5. Собранные бананы подвергаются очистке и обработке для удаления поврежденных или незрелых плодов. Затем они упаковываются в специальные коробки или ящики для транспортировки.
  6. После упаковки бананы транспортируются в различные страны и регионы мира. Они продаются как свежие фрукты в магазинах, супермаркетах и рынках.

Производство бананов - это сложный и трудоемкий процесс, который требует постоянного ухода за растениями, контроля качества и соблюдения сроков сбора урожая.

Популярные рецепты с бананами

Бананы в духовке

Бананы в духовке

Ингредиенты:

  • Зрелые бананы - 2 - 3 штуки (целые или разрезанные пополам);
  • Мед или кленовый сироп - 2-3 столовые ложки;
  • Свежевыжатый лимонный сок (опционально) - 1 столовая ложка;
  • Щепотка корицы (по желанию);
  • Щепотка ванильного экстракта (по желанию);
  • Небольшое количество сливочного масла или масла кокоса для смазывания формы;
  • Нарезанные орехи - 50 грамм (по желанию).

Пошаговый рецепт:

  1. Помыть и вытереть бананы.
  2. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
  3. Застелите форму пергаментной бумагой.
  4. Опционально, можно полить бананы лимонным соком, чтобы предотвратить их потемнение.
  5. Поставьте бананы в форму. Если используете разрезанные пополам, поместите их срезанными сторонами вниз.
  6. Полейте бананы медом или кленовым сиропом. По желанию, можно посыпать бананы нарезанными орехами, добавить немного корицы и ванильного экстракта для добавления аромата.
  7. Поставьте форму с бананами в разогретую духовку и запекайте их примерно 10-15 минут, или пока бананы не станут мягкими и ароматными. Время запекания зависит от степени зрелости бананов и их размера.
  8. Когда бананы готовы, аккуратно достаньте форму из духовки и дайте им немного остыть.
  9. Подавайте запеченные бананы вместе с вашими любимыми десертами, такими как мороженое, йогурт или взбитые сливки. Вы также можете добавить свежие ягоды или орехи для усиления вкуса.

Этот десерт с бананами в духовке приятно удивит вас своей простотой и вкусом. Он идеально подходит для уютного семейного ужина или специальных случаев, когда хочется сделать что-то особенное. Приятного аппетита!

Варенье из бананов рецепт на зиму

Варенье из бананов рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • Спелые бананы - 1 кг (желательно использовать не слишком спелые, чтобы они хорошо удерживали форму варенья);
  • Сахар - 400-800 г (количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости бананов и вашего вкуса);
  • Большой лимон - 1 штука;
  • Вода - 1 стакан.

Пошаговый рецепт:

  1. Простерилизуйте банки с крышками.
  2. Очистите бананы от кожуры и нарежьте их на тонкие кружочки или небольшие кусочки. Можно также использовать пюре из бананов, если хотите получить более однородное варенье.
  3. Выжмите сок из лимона и добавьте его к нарезанным бананам. Это поможет сохранить яркий цвет бананов и предотвратить их потемнение.
  4. В большую кастрюлю добавьте бананы, сахар и воду. Хорошо перемешайте и дайте смеси постоять несколько минут.
  5. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, чтобы варенье тихо кипело.
  6. Варите варенье на медленном огне, время от времени помешивая, пока бананы не станут мягкими и смесь не загустеет до консистенции варенья (обычно это занимает около 40-50 минут).
  7. Когда варенье достигнет желаемой консистенции, аккуратно перелейте его в стерильные стеклянные банки, накройте крышками и закатайте.
  8. Оставьте банки варенья на столе до полного остывания, а затем перенесите их в прохладное место для хранения (холодильник или подвал).

Таким образом, вы получите ароматное и вкусное варенье из бананов, которое будет радовать вас и ваших близких в холодное время года. Варенье из бананов отлично подходит для подачи с тостами, бутербродами, блинами или добавления в выпечку и десерты. Оно также прекрасно сочетается с йогуртом или мороженым.

Пирог с бананами

Пирог с бананами

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Пшеничная мука - полтора стакана;
  • Сливочное масло (мягкое) - пол стакана;
  • Сахар - пол стакана;
  • Яйцо - 1 шт;
  • Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка (пищевой соды или порошка для выпечки);
  • Щепотка соли.
  • Для начинки:
  • Бананы - 3 штуки;
  • Сахар - четверть стакана;
  • Корица - 1 чайная ложка;
  • Ванильный экстракт - пол чайной ложки (по желанию);
  • Лимонный сок - 1 столовая ложка (предотвращает потемнение бананов).

Пошаговый рецепт:

  1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте мягкое сливочное масло и яйцо. Тщательно перемешайте до получения однородного теста. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного холодной воды. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  2. Помойте бананы, почистите их и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кусочками. Положите их в миску, добавьте сахар, корицу, ванильный экстракт (если используете) и лимонный сок. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
  3. Смажьте форму маслом или застелите пергаментной бумагой.
  4. Разогрейте духовку до 180°C. Вытащите тесто из холодильника и разделите его на две части - одну чуть больше другой. Большую часть теста раскатайте на листе бумаги для выпечки и перенесите на дно круглой или прямоугольной формы для пирога.
  5. Выложите начинку с бананами на тесто в форме и равномерно распределите по поверхности.
  6. Раскатайте оставшуюся маленькую часть теста и нарежьте полосками или кусочками. Уложите их поверх начинки, чтобы получить решетку.
  7. Поставьте пирог с бананами в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока корж не станет золотистым и начинка не станет мягкой и ароматной.
  8. Выньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.
  9. Подавайте его в теплом виде, посыпанным сахарной пудрой или с кремом по желанию.

Этот пирог с бананами будет отличным десертом или угощением для чаепития. Попробуйте его и порадуйте своих близких этим вкусным лакомством!

Молочный банановый коктейль

Молочный банановый коктейль

Ингредиенты:

  • Бананы - 2 штуки;
  • Молоко - 1 стакан (обычное или растительное, такое как миндальное или кокосовое молоко);
  • Мед или сахар - 1 столовая ложка (по желанию);
  • Ванильный сироп - 1 чайная ложка (по желанию);
  • Кубики льда (по желанию, для охлаждения).

Пошаговый рецепт:

  1. Помойте бананы, почистите их и нарежьте на кусочки.
  2. Положите нарезанные бананы в блендер.
  3. Добавьте молоко, мед или сахар и ванильный сироп, если используете.
  4. Если хотите, чтобы коктейль был холодным, добавьте кубики льда в блендер.
  5. Закройте блендер крышкой и включите его на средней скорости до тех пор, пока все ингредиенты не станут однородной массой и получится однородный коктейль.
  6. Если коктейль получился слишком густым, можно добавить еще немного молока и перемешать.
  7. Перелейте банановый коктейль в бокалы и украсьте ломтиками банана или свежей ягодой.

Этот банановый коктейль отлично подходит для завтрака, перекуса или освежения в жаркий день. Бананы придают коктейлю нежный сладкий вкус, а молоко делает его нежным и кремовым. Вы также можете добавить другие фрукты, такие как клубника, манго или ягоды, чтобы придать коктейлю еще больше аромата и вкуса. Приятного аппетита!

Жареные бананы

Жареные бананы

Ингредиенты:

  • Бананы - 2 штуки;
  • Сахар - 2 столовые ложки;
  • Масло - 2 столовые ложки (растительное или кокосовое масло);
  • Корица - пол чайной ложки (по желанию);
  • Ванильное мороженое (по желанию).

Пошаговый рецепт:

  1. Помойте бананы, вытрите, очистите их или можно не чистить и нарежьте на кусочки толщиной примерно 1 см.
  2. Посыпьте кусочки бананов сахаром с обеих сторон.
  3. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло.
  4. Положите кусочки бананов на сковороду и обжаривайте их до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
  5. Если используете корицу, посыпьте кусочки бананов корицей перед тем, как перевернуть их.
  6. Подавайте жареные бананы горячими с шариком ванильного мороженого, если желаете.

Жареные бананы получаются сладкими, ароматными и мягкими. Они идеально сочетаются с мороженым, что делает этот десерт нежным и вкусным. Можно также посыпать жаренные бананы кокосовой стружкой или орехами для добавления текстуры и вкуса. Этот десерт станет отличным завершением обеда или ужина и приятным угощением для друзей и семьи. Приятного аппетита!

Чем заменить бананы

Если вам нужно заменить бананы в рецепте или в своем рационе по какой-либо причине, есть несколько альтернативных фруктов и ингредиентов, которые могут использоваться в различных блюдах:

  • Манго. Обладает сладким и сочным вкусом, похожим на бананы. Он идеально подходит для приготовления фруктовых салатов, коктейлей, мороженого и десертов.
  • Авокадо. Имеет кремовую текстуру и слегка сладковатый вкус. Оно отлично подходит для приготовления смузи, салатов и выпечки.
  • Груши. Обладают нежным и сладковатым вкусом, который может заменить бананы в выпечке и фруктовых салатах.

Выбор замены зависит от конкретного рецепта и ваших предпочтений. Попробуйте разные фрукты и ингредиенты, чтобы найти лучшую альтернативу для ваших кулинарных потребностей.

Сколько в день можно съедать бананов

Количество бананов, которые можно съедать в день, зависит от индивидуальных потребностей, здорового питания и образа жизни. Бананы - это питательный и полезный фрукт, но употребление их в больших количествах может привести к избытку калорий.

Обычно рекомендуется соблюдать умеренность в потреблении бананов и других фруктов. Взрослым здоровым людям часто рекомендуют употреблять от 1 до 2 бананов в день, чтобы получить пользу от питательных веществ, которые они содержат.

Польза

Польза бананов заключается в их богатом питательном составе и полезных свойствах для здоровья.

Они являются отличным источником витаминов C, В6 и фолатов, а также минералов, включая калий, магний и медь.

Калий помогает регулировать давление и поддерживать сердечно-сосудистую систему, а витамин С и антиоксиданты укрепляют иммунитет и поддерживают кожу в отличном состоянии.

Витамин В6 способствует нормальному функционированию нервной системы, а пищевые волокна помогают пищеварению и контролируют аппетит.

Фрукты содержат триптофан, который способствует синтезу серотонина, гормона счастья, что помогает улучшить настроение и снизить стресс.

Бананы являются безглютеновыми и являются безопасным выбором для людей с целиакией.

Включение бананов в рацион поможет получить многочисленные пользу для здоровья.

Вред

Несмотря на пользу, у бананов есть и некоторые недостатки, которые стоит учитывать. Их содержание сахара и углеводов может быть проблематичным для людей с диабетом или теми, кто следит за уровнем сахара в крови. Калорийность бананов также следует контролировать, чтобы избежать лишнего веса. Тирозин в составе фруктов может влиять на действие некоторых лекарств, поэтому стоит проконсультироваться с врачом при приеме медикаментов.

Оксалаты в бананах могут быть проблематичны для людей с предрасположенностью к камням в почках. Некоторые люди также могут проявлять аллергическую реакцию на бананы. Для тех, кто стремится купировать чувство голода, употребление бананов может не быть наилучшим выбором из-за их содержания быстроусваивающихся углеводов.

В целом, бананы представляют собой безопасный и питательный продукт, но для максимальной пользы стоит употреблять их с умеренностью и учитывать индивидуальные особенности организма. Если у вас есть какие-либо медицинские проблемы или диетические ограничения, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы настроить рацион под свои потребности.

Калорийность и примерная цена 100 грамм продукта:

96ккал
9руб

Калорийность, примерная цена и вес единицы продукта:

105,6ккал
9,9руб
110грамм

В каких кондитерских изделиях используется: