Торт Сметанник

История торта “Сметанник” берет свое начало в Средневековье. В далекие времена на Руси женщины в деревнях готовили тесто, используя остатки сметаны. Из этого теста они жарили на сковородке коржи, а затем промазывали их сметаной и складывали друг на друга. Получившийся пирог поливали медом. Благодаря простоте, экономности ингредиентов и хорошему вкусу этот десерт был очень популярным среди крестьян.

Чуть позже и уже в советские времена в торте “Сметанник” в качестве основы стали использовать бисквитные коржи, при этом основным ингредиентом в торте по-прежнему оставалась сметана. В СССР пирог “Сметанник” был одним из популярнейших десертов. Используя примерно один и тот же рецепт, хозяйки украшали “Сметанник” орешками, джемом, шоколадом и прочими ингредиентами, делая неповторимое кулинарное творение. В результате на домашнем столе к чаю был красивый и очень вкусный торт.

Торт “Сметанник” остается популярным и сейчас, как вкусный десерт для приготовления дома.

• Пшеничная мука – 270 грамм;
• Сметана – 1000 грамм;
• Сахар – 350 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Какао-порошок – 1 столовая ложка;
• Грецкие орехи – 50 грамм;
• Темный шоколад – 35 грамм;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Соль – 1 щепотка.

“Сметанник” – торт, который стал популярным благодаря своему восхитительному вкусу и простоте приготовления. Он готовится быстро и просто. А в завершении его можно украсить как угодно, создав неповторимый кулинарный шедевр.

Процесс приготовления классического торта “Сметанник” состоит из 4-х этапов:

• приготовление коржей;
• изготовление крема;
• сборка;
• украшение.

Кроме приведенных выше ингредиентов, для выпечки пирога “Сметанник”, понадобится духовка, поддерживающая температуру 190 градусов Цельсия, кондитерские инструменты, миксер, круглая разъемная форма для выпекания и посуда. Для изготовления классического торта “Сметанник” следуйте ниже приведенному пошаговому рецепту.

Этап 1 – Приготовление коржей:

1. Просеять 2 стакана муки (270 грамм) муки.
2. Разогреть духовку до 190 градусов Цельсия.
3. В чистую емкость для взбивания разбить 3 куриных яйца. Высыпать 150 грамм сахара. Добавить щепотку соли. Взбивать миксером до однородности.
4. Добавить в яично-сахарную смесь 250 грамм сметаны, от 15% жирности. Взбивать миксером до однородности.
5. В получившуюся смесь добавить 90 грамм просеянной муки. Взбивать миксером до однородности.
6. Затем добавить в смесь еще 90 грамм просеянной муки. И опять взбить миксером.
7. Добавить в смесь оставшиеся 90 грамм просеянной муки. Взбить миксером до однородности.
8. Чайную ложку соды погасить уксусом. А именно, добавить в чайную ложку, наполненную содой, пару капель уксуса и подождать пока пройдет реакция.
9. Добавить чайную ложку гашеной соды в тесто и хорошо перемешать.
10. Разделить тесто на 2 части.
11. В одну часть теста добавить 1 столовую ложку какао-порошка. И взбить до однородности.
12. Разъемную круглую форму для выпекания смазать сливочным маслом.
13. Вылить в разъемную круглую форму для выпекания белое тесто.
14. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, в течение 15 минут.
15. Вытащить и положить остывать на решетку.
16. Еще раз смазать сливочным маслом круглую разъемную форму для выпекания.
17. Вылить в смазанную маслом форму для выпекания шоколадное тесто.
18. Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов Цельсия, в течение 15 минут.
19. Вытащить и положить остывать на решетку.
20. После того как коржи остынут их необходимо разрезать вдоль пополам. После этого должно получиться 4 круглых узких коржа: 2 белых и 2 шоколадных.
21. Кроме этого коржи можно выровнять с краев, а обрезки раскрошить и в качестве украшения посыпать “Сметанник” сверху.

Этап 2 – Изготовление крема:

1. Хорошо охладить 750 грамм сметаны;
2. В чистую емкость для взбивания выложить 750 грамм охлажденной сметаны, жирностью от 30%. Высыпать 200 грамм сахара.
3. Взбивать миксером до полного растворения сахарного песка в сметане.

Этап 3 – Сборка торта:

1. Положить один шоколадный корж и смазать его сверху сметанным кремом.
2. Затем на смазанный сметанным кремом корж положить белый корж и смазать его сверху сметанным кремом.
3. Далее на смазанный сметанным кремом белый корж положить шоколадный корж и смазать его сметанным кремом.
4. Положить сверху оставшийся белый корж и смазать его сметанным кремом.
5. Оставшимся сметанным кремом смазать края торта и полить его сверху.

Этап 4 – Украшение торта:

1. Для украшения пирога “Сметанник” вы можете использовать любые кондитерские ингредиенты по вашему вкусу и желанию: джем, мед, орешки, шоколад, ягоды, фрукты и прочие вкусности. В этом рецепте для украшения “Сметанника” применяются грецкие орехи и шоколад.
2. Размельчить 50 грамм грецких орехов и посыпать ими торт сверху.
3. Натереть 35 грамм темного шоколада и посыпать им торт сверху.
4. Положить торт в холодильник и оставить пропитываться на 12 часов.

Домашний классический торт “Сметанник” готов! Приятного вам чаепития!