Торт Снежинка

• Мука – 220 грамм;
• Сливки 33% жирности – 300 миллилитров;
• Сыр Маскарпоне (или аналог) – 200 грамм;
• Сметана – 160 грамм;
• Яйцо – 2 штуки;
• Сахарный песок – 120 грамм;
• Белый шоколад – 100 грамм;
• Кокосовая стружка – 100 грамм;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Соль – пол чайной ложки;
• Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

Процесс приготовления торта Снежинка состоит из 3 этапов:

1. Выпекание коржей;
2. Приготовление крема;
3. Сборка и украшение торта.

Помимо вышеприведенных ингредиентов для Снежинки потребуется миксер, бумага для выпекания, духовка, поддерживающая температуру 180 градусов Цельсия, форма для выпекания диаметром 24 сантиметра и посуда.

Этап 1 – Выпекание коржей:

1. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. (Разогревать духовку следует после того, как тесто полежало 3 часа в холодильнике перед раскаткой).
2. В емкость для взбивания разбить 2 яйца, высыпать пол чайной ложки соли и 120 грамм сахарного песка. Взбить до однородности.
3. Просеять в емкость со взбитыми яйцами 220 грамм муки вместе с 1 чайной ложкой разрыхлителя теста.
4. Перемешать тесто лопаточкой или ложечкой снизу вверх по кругу, а затем замесить вручную.
5. Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
6. Растопить 30 грамм сливочного масла.
7. Достать тесто из холодильника и добавить в него 30 грамм растопленного сливочного масла, а затем перемешать.
8. Посыпать раскаточную поверхность мукой.
9. Скатать тесто в валик и поделить на 4 части. Каждую часть теста скатать в шарик.
10. На бумаге для выпекания, посыпанной мукой, раскатать один шарик теста в тонкий пласт, диаметром чуть более 24 сантиметров.
11. Положить сверху форму диаметром 24 сантиметра и вырезать по ней корж. Обрезки добавить в остальные шарики теста.
12. Поместить бумагу для выпекания с круглым пластом теста на противень и поместить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия. Выпекать около 7 минут.
13. Вытащить корж из духовки и оставить остывать.
14. Повторять пункты с 10 по 13, пока не будут выпечены все 4 коржа.

Этап 2 – Приготовление крема:

1. Разломить на отдельные плитки 100 грамм белого шоколада, добавить около 30 миллилитров сливок и растопить на водяной бане.
2. Выключить огонь и оставить растопленный шоколад остывать.
3. После того как шоколад немного остынет выложить в емкость для взбивания 200 грамм сыра Маскарпоне или сливочного сыра другой марки, 160 грамм жирной сметаны и взбить до пышности.
4. Добавить во взбитый сливочный сыр растопленный белый шоколад и перемешать до однородности.
5. Затем высыпать во взбитый сыр 40 грамм кокосовой стружки и перемешать.
6. Вылить в отдельную емкость для взбивания 270 миллилитров сливок 33% жирности и взбить до густоты и пышности.
7. Добавить взбитые сливки в смесь из сливочного сыра и аккуратно перемешать лопаточкой или ложечкой снизу вверх по кругу.

Этап 3 – Сборка и украшение торта:

1. Положить на поднос или блюдо 1 корж и равномерно смазать его кремом.
2. Положить на 1-ый корж сверху 2-ой корж и промазать его кремом.
3. На второй корж положить 3 корж и аккуратно смазать его сверху кремом.
4. Сверху положить 4-ый корж и смазать торт сверху и с краев оставшимся кремом.
5. Посыпать торт сверху и с краев кокосовой стружкой.
6. Поставить в холодильник до застывания крема.
7. Подать к столу.

Праздничный торт Снежинка готов! Приятного аппетита!