Торт Домашний Наполеон

• Пшеничная мука – 940 грамм;
• Сливочное масло – 970 грамм;
• Сахар – 320 грамм;
• Куриное яйцо – 6 штук;
• Молоко – 1 литр;
• Вода – 240 миллилитров;
• Ванильный сахар - 15 грамм;
• Сахарная пудра - 3 столовые ложки;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Уксус 5-7% - 1,5 столовой ложки.

Самый популярный в России торт, изготавливаемый в домашних условиях. Его секрет заключается в изумительном вкусе и высокой питательной ценности. Домашний Наполеон украсит стол к любому празднику и понравится даже самому привередливому гостю. Натуральный и вкусный, изготовленный с любовью и теплом навсегда оставит приятный след в памяти. Его захочется готовить снова и снова. Коржи этого торта хорошо пропитываются кремом, что непременно понравится любителям мокрого "Наполеона".

Процесс создания Наполеона по домашнему рецепту легче, чем по ГОСТу за счет более простого изготовления слоеного теста. С изготовлением этого изделия справится даже новичок, было бы желание.

Создать торт Наполеон в домашних условиях можно в 5 этапов:

1. Приготовление слоеного теста;
2. Выпекание коржей;
3. Приготовление крема Шарлотт;
4. Сборка торта;
5. Украшение торта.

Помимо вышеприведенных ингредиентов для приготовления торта Наполеон дома понадобится раскаточная поверхность, холодильник, посуда, плита, духовка, поддерживающая температуру 220 градусов Цельсия.

Для изготовления торта следуйте пошаговому рецепту:

Этап 1 – Приготовление слоеного теста:

1. Просеять 800 грамм пшеничной муки.
2. В емкость разбить 2 яйца, добавить 1 чайную ложку соли (или меньше по вкусу), 1,5 столовой ложки уксуса 5-7%, 220 миллилитров воды и взбить венчиком до однородности.
3. Высыпать просеянную муку на раскаточную поверхность и натереть на крупной терке 650 грамм сливочного масла, периодически перемешивая его с мукой. Должна получиться равномерно перемешанная масса из муки и сливочного масла.
4. Сделать в центре мучной смеси углубление, постепенно вылить в углубление яичную смесь, аккуратно перемешать муку с жидкостью, перемещая муку от краев к центру.
5. Сформировать из теста прямоугольную заготовку.
6. Поместить тесто в холодильник на 3 часа. После этого его можно раскатывать. Слоеное тесто может храниться в холодильнике около 2 суток, а в морозильной камере - до 1 месяца без промежуточных разморозок.

Этап 2 –Выпекание коржей:

1. Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия.
2. Вытащить тесто из холодильника и разрезать на 3 части для раскатки коржей на противни 30 на 30 сантиметров. Затем убрать части теста в холодильник и доставать прямо перед раскаткой.
3. Посыпать раскаточную поверхность мукой и раскатать тесто в квадратный пласт 30 на 30 сантиметров, излишки обрезать и отложить.
4. Проколоть тесто вилкой по всей площади для равномерного пропекания.
5. Обрезать лишнее тесто, сформировав ровный лист. Обрезки положить в отдельную емкость.
6. Застелить противень пергаментной бумагой и переложить на нее лист теста.
7. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов Цельсия. Готовый корж должен быть жестким.
8. Переложить корж на чистый противень и оставить остывать.
9. Выпечь еще 2 коржа, повторив с 3 по 8 действия.
10. Выложить на противень обрезки и выпекать 10 - 20 минут. Вытащить, когда хорошо подсохнут. Нужно контролировать их готовность, не дать подгореть.

Этап 3 – Приготовление крема Шарлотт:

1. Перелить в кастрюлю 1 литр молока и поставить на средний огонь.
2. Высыпать в кастрюлю 320 грамм сахара и помешивать до полного растворения сахара, а затем убавить огонь и оставить молоко нагреваться, контролируя и периодически помешивая.
3. В емкость для взбивания разбить 4 яйца, высыпать 140 грамм муки и перемешать до однородности.
4. Добавить в яичную смесь 2 половника теплого молока с сахаром, хорошо перемешать, затем добавить еще 2 половника молока с сахаром и перемешать до однородности.
5. Добавить в кастрюлю с молоком 20 грамм сливочного масла, перелить яичную смесь и варить до загустения, постоянно помешивая, а затем выключить огонь.
6. Накрыть кастрюлю пищевой пленкой и оставить крем остывать до комнатной температуры.
7. Вытащить из холодильника 300 грамм сливочного масла и оставить при комнатной температуре до размягчения.
8. Взбить миксером 300 грамм сливочного масла.
9. Частями добавлять во взбитое масло заварной крем и взбивать до однородности, в процессе добавить в крем 15 грамм ванильного сахара.

Этап 4 – Сборка торта:

1. Выложить на поднос первый корж и равномерно смазать сверху 1/3 частью масляного крема.
2. На корж, смазанный кремом, аккуратно положить второй корж и равномерно смазать сверху кремом, оставив в емкости чуть более половины крема.
3. Положить сверху третий корж и равномерно смазать оставшимся кремом сверху и с боков.

Этап 5 – Украшение торта:

1. Поломать в крошку обрезки коржей.
2. Равномерно посыпать торт крошкой.
3. Посыпать торт сверху сахарной пудрой.

Наполеон по домашнему рецепту готов! Его необходимо поместить в холодильник для того, чтобы он хорошо пропитался и застыл, после чего подавать к столу. Приятного вам аппетита и хорошего чаепития!