Торт Сникерс

Торт Сникерс создан по мотивам популярного во всем мире шоколадного батончика Snickers. Его история берет свое начало в 1923 году в США. Именно тогда предприниматель, кондитер и владелец компании Mars Incorporated Франклин Кларенс Марс решил совместить в одной шоколадке национальный американский продукт - жареный арахис с нугой, карамелью и молочным шоколадом. Шоколадка, созданная по рецепту Франклина Марс, на основе популярного в Америке арахиса, понравилась всем, кто ее пробовал, поэтому было принято решение о ее незамедлительном производстве.

Название Snickers шоколадный батончик получил в честь умершей лошади Франклина Марса, оно в переводе с английского означает “тихое ржание” или “фырканье”.

В 1929 году в Чикаго был построен завод по производству Сникерс, и уже в 1930 году было начато его серийное производство. С тех пор его рецептура оставалась практически неизменной.

До 1990 года Snickers экспортировался только в Англию и Ирландию под названием Marathon. Но несколькими годами позже, когда было принято решение о расширении экспорта на весь мир, он получил единое название Сникерс. Шоколадное творение Франклина было принято тепло во всем мире, сейчас его батончик является самым узнаваемым брендом наравне с Coca-cola, Pepsi и Mcdonalds.

Во всем мире производится около 15 миллионов шоколадных батончиков Snickers в сутки и ежегодный доход от их продажи составляет 2 миллиарда долларов.

В Россию Сникерс завезли в 1992 году и начали позиционировать как вкусный и питательный батончик, заряжающий энергией на весь день. Благодаря рекламе и отличному вкусу он постепенно стал популярным среди россиян.

Кто и когда первым придумал рецепт торта Сникерс по мотивам популярного батончика не известно, ведь он не производится компанией Марс. Торт Snickers - это результат коллективного народного творчества. Небольшой батончик настолько понравился покупателям, что некоторые захотели перенести его вкус в большую форму. Взяв ингредиенты оригинального батончика, их начали добавлять в качестве начинки в бисквитный торт, меняя пропорции и подгоняя вкус под любимую шоколадку, в итоге получился популярный в народе торт Сникерс.

• Пшеничная мука – 350 грамм;
• Сливочное масло – 800 грамм;
• Сахар – 500 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Яичный белок – 2 штуки;
• Вареная сгущенка – 800 грамм;
• Кефир – 400 миллилитров;
• Сливки 35% жирности - 300 миллилитров;
• Молочный шоколад – 400 грамм;
• Арахис – 200 грамм;
• Арахисовая паста – 200 грамм;
• Ванильный сахар – 15 грамм;
• Мед – 50 грамм;
• Какао – 30 грамм;
• Вода – 50 миллилитров;
• Соль – 6 грамм;
• Разрыхлитель теста - 10 грамм.

Торт Сникерс – очень сытный и вкусный десерт, создаваемый по мотивам популярного во всем мире шоколадного батончика. Для его приготовления понадобится 17 ингредиентов, которые доступны в любом супермаркете. Сложность создания – средняя.

Процесс приготовления торта Сникерс состоит из 6-и этапов:

• изготовление бисквита;
• создание карамельного крема;
• приготовление нуги;
• сборка торта;
• изготовление шоколадной глазури;
• украшение торта.

Кроме приведенных выше ингредиентов, для приготовления Snickers понадобится духовка, поддерживающая температуру 180 градусов Цельсия, кондитерские инструменты, миксер, две круглые разъемные формы для выпекания, диаметром 24 сантиметра, кулинарный термометр и посуда.

Для создания торта Сникерс следуйте ниже приведенному пошаговому рецепту.

Этап 1 – Изготовление бисквита:

1. Вытащить из холодильника 200 грамм сливочного масла и оставить для размягчения.
2. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
3. Взять 2 формы диаметром 24 сантиметра, выложить дно бумагой для выпекания и смазать растопленным сливочным маслом. Можно использовать одну большую форму 28 или 30 сантиметров.
4. Смешать 350 граммов пшеничной муки, 30 грамм какао-порошка и 10 грамм разрыхлителя теста.
5. Просеять полученную смесь через сито в чистую емкость.
6. На средней скорости начать взбивать миксером 200 грамм размякшего сливочного масла и во время взбивания добавить 4 раза по 100 грамм сахарного песка, каждый раз дожидаясь, когда порция сахара размешается миксером и масло станет однородным. Всего нужно добавить 400 грамм сахара.
7. Далее добавить во взбивающееся масло 3 яйца, поочередно по одному яйцу, каждый раз дожидаясь, когда яйцо размешается миксером и масло станет однородным. Затем добавить в смесь 15 грамм ванильного сахара и 3 грамма соли.
8. Продолжать взбивать масляную смесь, переведя миксер на низкую скорость. В несколько этапов добавить во взбиваемую смесь 350 граммов просеянной муки с 30 граммами-какао порошка и 10 граммами разрыхлителя теста.
9. Не останавливая миксер, поэтапно влить в смесь 400 миллилитров кефира.
10. Разделить полученное тесто поровну и разложить в две 24-сантимтровые формы для выпекания. Можно использовать одну высокую форму диаметром 28 или 30 сантиметров для выпекания одного коржа, который впоследствии поделить на 3 коржа. Или использовать 3 разные формы для выпекания сразу 3 коржей.
11. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 30 минут. Готовность проверить, проткнув тесто деревянной палочкой, если она сухая, то бисквит готов.
12. Вытащить коржи из духовки, дать немного остыть, а затем выложить их на решетку.
13. Оставить выстаиваться на решетке на 7 – 12 часов.

Этап 2 – Создание карамельного крема:

1. Вытащить 400 грамм сливочного масла из холодильника для размягчения.
2. Выложить в чистую емкость 400 грамм размягченного сливочного масла и начать взбивать на средней, а потом на высокой скорости миксером.
3. Продолжая взбивать, постепенно добавить в масло 800 грамм вареной сгущенки. Взбивать до получения пышной массы.

Этап 3 – Приготовление нуги:

1. Вытащить 200 грамм сливочного масла из холодильника и подождать его размягчения.
2. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
3. Очистить 200 грамм арахиса от скорлупы, если он в скорлупе.
4. Застелить противень пергаментной бумагой и равномерно выложить на нем арахис.
5. Поместить противень с арахисом в духовку на 5 минут.
6. Вытащить арахис из духовки, дать остыть, а затем очистить его от шелухи руками или поместить в полотенце, качественно завернуть со всех сторон, а потом потереть зерна между собой для того чтобы шелуха отошла.
7. Аккуратно измельчить очищенный арахис ножом.
8. В чистую емкость положить 200 грамм размякшего сливочного масла и 200 грамм арахисовой пасты.
9. Взбить миксером до однородности и пышности.
10. В чистую кастрюлю для варки вылить 50 миллилитров воды, выложить 50 грамм меда и высыпать 100 грамм сахара.
11. Поставить на средний огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Помешивая, продолжать нагревать до температуры 130 градусов Цельсия. Отключить огонь.
12. Вылить в чистую емкость 2 яичных белка и начать взбивать на низкой скорости миксером.
13. Добавить в белки 3 грамма соли и продолжать взбивать.
14. Увеличить до высокой скорость взбивания миксера, и тонкой струей добавить во взбивающиеся белки полученный сироп. После добавления сиропа взбивать еще пару минут.
15. Продолжая взбивать белки с сиропом, добавить в них небольшими частями арахисовую пасту, взбитую с маслом.
16. Сделать скорость взбивания миксера низкой. Постепенно всыпать в крем 200 грамм размельченного арахиса.

Этап 4 – Сборка торта:

1. Разрезать каждый корж горизонтально пополам. Если корж один, то поделить его на 3 части и собирать так, как указано ниже, учитывая, что и начинку нужно делить на 3 части, а не на 4.
2. На один корж, лежащий срезом вверх, выложить половину нуги и равномерно распределить по поверхности коржа.
3. Накрыть сверху вторым коржом.
4. Выложить на второй корж половину карамельного крема и равномерно распределить по поверхности.
5. Накрыть сверху третьим коржом.
6. Выложить на третий корж оставшуюся нугу и равномерно распределить по поверхности.
7. Накрыть четвертым коржом, срезом вниз.
8. Оставшийся карамельный крем равномерно распределить по верху и бокам торта.
9. Убрать торт в холодильник на 1 час.

Этап 5 – Изготовление шоколадной глазури:

1. Измельчить 400 грамм молочного шоколада.
2. В кастрюлю для варки вылить 300 миллилитров сливок 35% жирности и довести до кипения. Снять с огня.
3. Переложить размельченный молочный шоколад в отдельную емкость.
4. Добавить горячие сливки в емкость с молочным шоколадом.
5. Аккуратно перемешать до однородности.
6. Дать остыть до комнатной температуры.

Этап 6 – Украшение торта:

1. Положить решетку на чистый противень.
2. Вытащить торт из холодильника и положить на решетку, установленную на противень так, чтобы излишки глазури стекали в противень.
3. Аккуратно полить торт сверху шоколадной глазурью.
4. Дополнительно торт сверху можно украсить масляным кремом, полить карамелью, обсыпать черным шоколадом, измельченным арахисом или нарезанными кусочками батончика Snickers. Можно вместо глазури обмазать торт кремом. Нет каких-то строгих правил по украшению классического торта Сникерс. Каждый готовит этот десерт так, как ему захочется.
5. Убрать торт в холодильник.

Торт Сникерс готов! Приятного вам аппетита и хорошего настроения!